娘(ポッペ)のアバウトクッキング~チャーシュー編~

あれこれ

娘のポッペが焼き豚を作ってくれました。

オーブンを使わず、1時間もあればできてしまうお手軽でとっても美味しい焼き豚です。

ポッペ
ポッペ

火加減・味付け全部おおざっぱで美味しいものができるからぜひ試してほしい

最近暑い日が続いて、夕飯にも麺類がよく登場します。

たとえば冷やしラーメンのトッピングがコレだと一気に満足感アップ。

もちろん、ごはんとの相性もばっちり!

そんな簡単で美味しい焼き豚のできるまでをご紹介します。

スーパーで脂身控えめなお肉を見つけた時、この焼き豚を食べたくなります。

豚のバラ肉、これで600gくらいです。

下味に塩コショウ・ニンニク(生でもパウダーでも◎)をお好みで振りかけてなじませます。

火の通りをよくするためフォークでお肉の裏表にしっかりと穴をあけます。

ペチャンコのお肉に見えますが、火を通すとグッと厚みが出てきます。

フライパンにお肉をのせて火をつけます。油はひかなくても大丈夫。

こんがりした焼き色がつくまで焼きます。

肉からしっかり油が出て、こんがり焼けてきました。

両面焼いたら側面も美味しい焦げ目をつけていきます。

焼いている間に、大きめの鍋に肉がかぶるくらいの水を火にかけ始めます。

臭い消しに料理酒、ネギの青い部分と生姜を入れます。

ポッペ
ポッペ

ネギも生姜もきれいじゃなくて平気。冷蔵庫で干からびちゃったやつで大丈夫。

肉を投入するとき、ボチャンってなるから気を付けてね。フライパンに出た肉汁と油はそのままでタレをつくります。

肉が焼けたら沸騰した鍋に投入です。

中火~弱火で30分放置(ふきこぼれなければOK👌)

ポッペ
ポッペ

ま、気づいたら40分くらい経ってんだよねー

フライパンに肉のゆで汁250~300㏄くらいと、

醤油:オイスターソース:ハチミツ(砂糖などでも)=3:2:1くらいの比率で入れます。

うちは甘さ控えめなのでお好きな味にアレンジしてみてくださいね。

たまたま家にあったので、隠し味にXO醤をコーンひと粒くらい入れたら本格的になったそうです。

チャーシュー丼にするときは、タレを多めに作ります。

フライパンを火にかけて煮立たせながら肉全体にタレを絡めていきます。

とろみが出たら完成!

ポッペ
ポッペ

ちなみに残ったゆで汁は、ラーメン・ちゃんぽんのスープに使うとコクが出て最高にうまいんだ

ぜひ試してみてね!  

  

  

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